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全自动月饼生产线的生产操作过程要严格要求
点击次数:4 发布时间:2019-08-29
   全自动月饼生产线的生产操作过程要严格要求
  一、全自动月饼生产线操作规范
  1、全自动月饼生产线开机前应检查机器的清洁卫生状况及各运转部位是否灵活可靠。
  2、生产前按不同产品的特点,根据生产工艺的要求,调节成型模升降高度及成型时间的长短,待调整参数达到工艺要求后,方可进行生产。
  3、全自动月饼生产线在运行中若出现异常,应立即切断电源,待故障排除后,重新起动。
  4、全自动月饼生产线在运行中若出现异常现象,应立即切断总电源,待故障排除后,方可进行再生产。
  二、全自动月饼生产线操作注意事项
  1、在通电气开机的情况下,手及杂物不能在距离模具10CM的范围动,因为有杂物挡光电开关,会使模具打下产生危险。
  2、在换模的时候,机器应停止运行,工作按钮打向定位,确保安全。
  3、在粘模的时候,应断电料气的情况下进行清理。
  4、因全自动月饼生产线外壳是金属,所、以必须牢固接地,否则会有轻微感应漏电。
  5、全自动月饼生产线在通电通气开机的情况下,手接近模具是危险的,所以手接近模具前必须断电断气以保安全。
  三、正确的操作过程
  1、配料:(关键控制点)
  (1)原料验收合格。根据产量按比例准备好原辅料。
  (2)将生产所需物料运到配料室,把鸡蛋打好放在不锈钢盆里,再用筛子把面粉过筛,糖、油脂、盐、枧水、添加剂称量好备用。原料称量的顺序:根据产品标准由小到大进行称量,500g以内物料用天平称量,5kg以内物料用案秤称量,5kg以上用台秤称量。
  (3)配料过程工作人员要填写好工作记录。按配方称料,控制误差小于1%。
  二、烘烤:
  (关键控制点:烘烤温度上火230℃左右,下火180℃左右,烤制时间10-15分钟)
  1、将成型的月饼放入烤盘,放入烤箱。温度:上火230℃左右,下火180℃左右,烤制大约10-15分钟,烤至表面棕黄色,成乳黄色,底部棕黄色,即可。
  2、烘烤过程要有专人负责。烘烤过程认真填写生产记录。
  三、全自动月饼生产线的检验:质检人员根据检验要求对产品进行抽样检查。在这个环节主要检查袋装的重量和装箱的袋数。
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