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月饼生产线助力月饼自动化生产的实现
点击次数:7 发布时间:2019-10-25
   月饼生产线的工作流程主要有五个步骤,分别是:和面、制馅、成型、烘焙以及冷却,其中:
 
  1、和面:将煮沸融化过滤后的白糖糖浆、饴糖及已融化的碳酸氢铵投入调粉机中,再启动调粉机,充分搅拌,使其乳化成为乳浊液,然后加入用做皮料的面粉,继续搅拌,调制成软硬适中的面团,停机以后,将面团放入月饼成型机的面料斗中待用。
 
  2、制馅:将糖粉、油及各种辅料投入调粉机中,待搅拌均匀后,再加入熟制面粉继续搅拌均匀,即成为软硬适中的馅料,放入月饼机的馅料斗中待用。
 
  3、成型:开动月饼成型机,输面制皮机构、输馅定量机构与印花机构相互配合即可制出月饼生坯。
 
  4、烘焙:成型后的生坯经手工或成型机的附件摆盘以后,送人烤炉内进行烘焙,炉温为240摄氏度左右,烘焙时间为9-10min。
 
  5、冷却:月饼的水、油、糖含量较高,刚刚出炉的制品很软,不能挤压,不可立即包装,否则会破坏月饼的造型及美观,而且热包装的月饼容易给微生物的生存繁殖创造条件,使月饼变质,因此月饼出炉以后便进入输送带,待其凉透后可装箱入库。
 
  月饼生产线整机配备日本三菱人机界、可编程序控制器、德国西门子光电开光、台湾晟邦驱动马达、日本结构成套刀具,同食品接触部分均采用优质不锈钢,确保生产运行平稳、可靠、卫生。月饼生产线由XH-80月饼成型机及XH-90型排盘机组成,该机型是一套能实现月饼自动化生产的现代化设备。
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